焖面一般是用生的碱面焖，吃起来更有嚼劲。先将切好的豆角和肉在锅中煸炒，让肉的油脂炒出来，然后倒入清水烧开，再铺上面条小火焖10-15分钟，然后倒入调制好的酱汁均匀搅拌，最后再用大火焖30秒即可，味道非常的鲜香美味。
焖面用生面还是熟面
用不同的炒菜搭配面条，一起在锅中焖熟，大大提升了面条的味道和口感，这就是非常出名的焖面了。焖面的制作方式很简单，想要做出好吃的焖面，不仅要选择好的面条，也要选择对的面条，如果是第一次做焖面，肯定不知道是用生面还是熟面，下面就来看看如何制作好吃的焖面吧。
准备材料：面条、豆角、肉、酱油、耗油等调料
方法步骤
1、先将肉和豆角切好
2、锅中倒入少量油煸炒出肉的油脂
3、再下入豆角继续翻炒
4、然后倒入清水烧开
5、将生面条直接铺在上面
6、小火焖煮10-15分钟
7、倒入用酱油、香油调好的酱汁均匀搅拌
8、再大火快速焖30秒即可
焖面是用生面焖，一般都是选用碱面，因为碱面焖煮后能更好的吸收汤汁的味道，在长时间的焖煮后还能保证嚼劲。如果是用熟面焖，焖煮过程中还会吸收很多的水分和热量，容易导致面条变得粘稠，一咬就断，吃起来非常没有嚼劲。
