制作家庭凉皮要把揉好的面团放入水中搓洗出淀粉，在沉淀洗面水四个小时以上，泼去洗面水中的清水之后将底部的淀粉水倒入锅中蒸至起泡即可。把蒸好的凉皮切成条状，和调制好的料汁、豆芽、黄瓜条、香菜混在一起搅拌均匀即可食用。
家庭凉皮怎么做
1、洗面
准备适量的面粉，将它和清水混合在一起揉搓成光滑的面团，再放入清水中反复搓洗，等清水不再变得浑浊之后取出剩余的面团，将搓洗后的洗面水沉淀四个小时以上。
2、蒸凉皮
洗面水经过沉淀之后上层的水就会逐渐清澈，将上层清水泼掉之后保留地下的淀粉水，再把它倒入平底的锅中蒸至鼓起泡泡，再将它揭下刷油，这样就得到了一张凉皮。
3、拌凉皮
根据自己的喜好用花椒、清水、食盐、大蒜等物制成料汁，再将蒸好的凉皮切成条状，最后把凉皮、料汁和豆芽、黄瓜条、香菜等配菜混在一起搅拌均匀即可。
