制作不洗面的凉皮要把玉米淀粉、高筋面粉、食盐、清水混合在一起搅拌成面浆并过滤，再把面浆倒入刷了薄油的圆形烤盘上摇晃均匀，将面浆放在开水上用中大火蒸至透明，最后把它凉皮切条并和黄瓜丝、花生碎、生抽、醋、大蒜、辣椒、香油拌匀即可。
怎么做不洗面凉皮
1、制作面浆
将适量的玉米淀粉、高筋面粉、食盐、清水混合在一起搅拌均匀，这里添加高筋面粉可以让最后制作出来的凉皮的口感更加筋道。调制好面浆之后用筛子将它过滤，取出内部没有化开的颗粒。
2、蒸凉皮
准备一个圆形的烤盘，用刷子在烤盘的上方画上一层薄油，把调制好的凉皮倒在烤盘上晃动均匀，然后把烤盘放在煮沸的水中加热至凉皮透明，注意这里要使用中大火加热凉皮以免它开裂。
3、调味
把蒸好的凉皮切成条状，再准备黄瓜丝、花生碎，把生抽、醋、大蒜、辣椒、香油和以上步骤中准备好的食材混合在一起，这样一份美味的凉皮就完成了。
