制作凉皮要将揉好的面团放入清水中揉搓，揉出面团内所有的淀粉后将洗面水密封静置至分层。然后把取出洗面水底部的面浆，将它和食盐混合均匀倒入盘中蒸成薄薄的凉皮，再往它内部加入黄瓜、胡萝卜、花生、酱油、食醋、香油、蒜蓉辣酱拌匀即可。
凉皮的制作调味教程
准备材料：面粉、水、黄瓜、胡萝卜、花生、酱油、食醋、香油、蒜蓉辣酱
第一步：
制作凉皮首先要将适量的面粉、清水混合均匀并揉搓成面团，将面团放置在密封的环境中醒发一会之后，将它取出来放入清水内揉搓，这样做是为了洗出凉皮内的淀粉，直到凉皮内只剩下面筋。
第二步：
完成上述工作后把洗面水放置在一旁静置，注意这里要将洗面水密封起来，以免有灰尘、细菌进入其内部。等洗面水沉淀好后，取出它底层的面浆和食盐搅拌均匀，再往盘子中倒入少量上蒸锅加热，制成一张薄薄的凉皮。
第三步：
将正好的凉皮切成条状，再将黄瓜、胡萝卜分别切丝备用，取出适量的花生米将它们一起摆在凉皮表面，然后将酱油、食醋、香油、蒜蓉辣酱淋在凉皮上搅拌均匀，这样一份美味的凉皮就制作好了。
