首先将五花肉清洗干净，下水焯一下去除血水，再次清洗干净后切成长方形厚块放到碗中备用，在碗中一次加入盐、五香粉、蒜末、生抽、白酒等搅拌均匀，腌制20分钟即可。肉粽子里面的肉大多是提前腌制的，这样吃起来之后口感才会更好，否则影响食用口感。
肉粽子的肉腌制方法
准备材料：五花肉、五香粉、生抽、白酒、姜蒜。
将五花肉清洗干净，可以下水焯一下去除里面的血水，降低腥味，再清洗一遍，用刀将五花肉切成长方形厚片，肉里面加入适量的盐、五香粉、生姜汁、蒜末、生抽、白酒，搅拌均匀腌制20分钟左右就可以了。
一般来说，肉粽子里面的肉大多都是提前腌制好的，因为粽子在烹饪的时候大多是直接煮或者蒸的，若是不提前进行处理，会导致肉吃起来没有口感，比较寡淡，很多人不喜欢这种味道，而腌制过的肉吃起来就会好很多。
肉粽子怎么包
制作肉粽子其实是非常简单的，糯米提前一天浸泡，粽子叶也提前一点浸泡好，将五花肉切块腌制，取两片粽叶，叠起来之后从中间卷成圆锥状，放红枣打底，填入糯米，八分满即可，中间留出放肉的空隙，往里面塞肉，再继续填少量米将肉盖住，将粽子包好，用白绳子绑起来，再放到高压锅中煮制一个小时即可。
