白茶既不是绿茶也不是乌龙茶，白茶和绿茶、乌龙茶一样属于六大茶类之一，区分它们的方法是按制作工艺和发酵程度。白茶是经过萎调、烘焙的轻微发酵制成的，以制茶种类说，先有银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉，先有小白，后有大白，再有水仙白。
白茶是六大茶类之一
旧时茶的分类靠茶汤分，但是如今茶的品种较多，按照制作的工艺和发酵的程度，茶可分为红茶、绿茶、黑茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黄茶六大类。
白茶是出了名的保健养生茶，与普通绿茶相比，白茶中的氨基酸含量较高，不仅喝起来鲜爽，而且对健康有好处，冲泡白茶的水温最好控制在八十五到九十五间。
