山东海盐蛋多用海盐炒鹌鹑蛋，首先将准备好的鹌鹑蛋洗净并沥干水份，接着入锅炒准备好的海盐，从白色炒至金黄色时加入十三香翻炒均匀，此时就可将鹌鹑蛋放入海盐中，并用海盐在鹌鹑蛋上盖上一层，最后盖上锅盖用余温焖15分钟就可以了。
山东海盐蛋的做法
1、将鹌鹑蛋洗净
将从市场上买来的30至10个鹌鹑蛋清洗干净，沥干水份，备用。
2、炒海盐
放入5斤海盐，将海盐由白色炒成金黄色时，加入十三香，再翻炒均匀后熄火。
3、焖蛋
海盐的余温非常高，这个时候将洗净的鹌鹑蛋放入海盐中，然后用海盐将鹌鹑蛋覆盖，再加上盖子，焖15分钟，鹌鹑蛋就可以吃了。
