首先在鸡腿用刀划几道缝隙，烧开适量热水焯五分钟，待鸡腿肉质变软捞出沥干。接着净锅入油加少许生姜片、蒜粒爆香，然后放入鸡腿并倒适量老抽、白糖翻炒润色，之后再加清水煮至沸腾，沸腾后放入香葱并开大火收汁，最后放入料酒翻炒片刻，红烧鸡腿就做好了。
鸡腿制作步骤
准备材料：鸡腿8个，老抽、白糖、葱姜蒜等厨房调料。
1、首先将新鲜的鸡腿用刀划几道缝隙出来，为后续红烧更好入味。如果是冷冻的鸡腿需要先用冷水提前解冻。
2、将鸡腿放入锅中加入清水，覆盖住鸡腿即可，清水煮沸以后开始焯水，最好用几片生姜一起煮。焯水五分钟肉质软嫩即可。
3、将鸡腿捞出沥干水分，然后净锅倒入油，放入生姜片、蒜粒开始爆炒，出香味以后将鸡腿倒入锅中，加入少许老抽和白糖开始翻炒润色。
4、继续向锅中加入清水，转小火炖，将葱段洗净直接放入锅中，在准备小部分葱花备用。
5、小火炖40分钟左右转大火收汁，撒上盐，也可以加上少量鸡精，翻炒均匀就可以啦。
