真空包装的咸鸭蛋保质期与环境温度有关，如果是在冬季温度低于10℃的时候，可以保存半年，但在夏季的常温只能保存3个月左右。真空包装的咸鸭蛋，也只是短时间内抑制细菌繁殖，时间久了还会有空气进入，咸鸭蛋也会开始变质腐败，买回后尽早吃完才好。
如何保存咸鸭蛋
不是真空包装的咸鸭蛋，保存方法要特别注意，刚买回来的咸鸭蛋煮熟，然后趁热放进保鲜袋中紧密包裹着，可以保存20天左右的时间，就算是炎热的夏季也没问题的。
咸鸭蛋也可以放进冰箱冷藏，再吃的时候要将咸鸭蛋拿出来煮熟，可以用清水煮熟，然后用烧一锅盐水，冷却后将咸鸭蛋放进去，也可以保存一段时间，但是要尽快吃掉，一直放在盐水中会有些齁。
保存咸鸭蛋最好的方法还是真空包装，咸鸭蛋的味道比较重，新鲜的咸鸭蛋表面很难有细菌能够存活，因为盐含量太高，加上真空包装达到无菌环境，咸鸭蛋可以存放更久，真空包装机在网上也有很多家用版本，非常简便。
