首先将猪肚表面清洗干净，然后放入锅中煮至软烂，待筷子轻轻一插就能插透时捞起洗净备用。然后将猪肚改刀切丝放入碗中，越细越好，并将辣椒葱洗净切丝。热锅入油并倒入葱姜蒜炒匀，再倒入猪肚、辣椒、少许糖、酱油翻炒均匀，最后试味，再加入盐即可出锅。
猪肚的做法
一冷一热的清洗方法，可很方便的去除白膜，使肚丝口感更佳。
清理猪肚
猪肚子一定要很干净，这是决定猪肚成品有无膻味的关键，再将猪肚放入锅中用水焯一下拿出再煮或煮至软烂，待筷子轻轻一插就能插透可取出再用清水冲洗干净。
猪肚切丝
将煮好的猪肚捞起、改刀切丝，越细越好，可更好地入味。
切完后将猪肚丝装入一个大碗中备用，并将辣椒葱洗净切丝。
热锅入油
接着倒入葱姜蒜炒匀，然后倒入猪肚、辣椒、少许糖、酱油翻炒均匀。
最后试味，再加入盐即可出锅。
