牛骨的尺寸要远远大于猪骨，将牛骨砸碎在家吊汤的难度也远远高于猪骨，而且牛的成活期一般较长，骨骼老化较严重，补钙的效果不如猪骨。牛骨性热，经常喝容易上火，而且市场上的牛骨头一般都是被饭店买去用来做汤头，所以买牛骨炖汤的人比较少。
为什么没人买牛骨煮汤
牛骨头的尺寸比较大，在家不太好处理，一般都会用猪骨代替牛骨炖汤，而且猪骨含钙的营养物质更容易被人体吸收，经常喝牛骨的话还容易上火。牛骨头一般比较大而且还硬，想要煮汤喝的话，在市场买的时候就可以让商家给剁成小块。
牛骨头煮汤的做法
1、将牛骨头清洗干净，用刀切成小块。
2、在锅里加水，接着放牛骨，用中火烧开，牛骨头煮去血水。
3、将牛骨头上的浮沫洗干净，重新放入锅中。
4、葱切断，姜切片，放入碗中，倒料酒、生抽，放花椒、大料、桂皮。
5、将配料一同倒入锅里，加适量清水，大火烧开后，中火炖2小时即可。
