在制作香味狗肉火锅的时候实现需要准备适量辣椒酱、腐乳、辣椒油、胡椒粉等调料。将狗肉洗净切好，焯水撇去浮沫，锅里放油，待油温5成热下入辣椒酱等调料爆香，之后下狗肉快速翻炒，之后烹入白酒焖1分中，最后加入适量清水中火煮两个小时即可。
湘味狗肉火锅的做法
狗肉本身的味道比较柴，在做着道菜的时候掌握狗肉炖煮的火候和时间很重要。一般在做之前将狗肉放到清水里浸泡一天可以改变狗肉的肉质，吃起来会更加入味。另外，在炖煮的时候想砂锅小火慢炖也更加容易入味。
湘西人和广东人都有吃狗肉的传统。相对来说，湘味火锅非常注重狗肉的口感，而广东人更加注重狗肉的温补功效。狗肉温和，具有补血益气、暖胃祛寒的功效。冬季用辣椒炖狗肉食用可以促进血液循环，增强人的抗寒能力。用生姜炖狗肉温服，也可以缓解风湿疼痛。
需要大家注意的是，狗肉虽好，但是食用太多容易上火，高血压、中风后遗症胃炎、痢疾患者不宜食用狗肉。另外，还有人说被狗咬的人不能吃狗肉，这其实是没有科学依据的。
