熬鸡汤放入葱会破坏鸡汤的鲜味，在熬鸡汤时最好不要加入葱、蒜、鸡精以及各种香料，这些佐料都会破坏鸡汤的鲜味，只需要加入一点盐和胡椒粉即可。鸡汤可以用红枣、香菇等材料一起炖，既能提升营养，又不破坏鲜味。
熬鸡汤为什么不要放葱
熬鸡汤的时候不要放葱，葱的味道会破坏鸡汤的鲜味，并且鸡汤一般需要熬制3-5个小时，无论是大葱还是小葱经过长时间的熬煮也会没有味道，还会产生一些杂志掺杂在鸡汤里，影响鸡汤的味道。可以在汤炖好后再加入一些小葱即可。
熬鸡汤时除了不能放葱以外，最好也不要放一些鸡精、香料等提升香味的调味料，很多人都知道陈皮等香料都有去腥解腻、使肉质酥烂的作用，于是喜欢在炖鸡汤时加入，这种做法其实是不适合的，鸡汤熬制好本身就有很浓的鲜香味，只需要加入一点盐和胡椒即可，其他的调味料都会破坏鸡汤的鲜味。
熬制鸡汤可以选择一些非食材搭配，最常见的就是红枣，红枣不仅营养价值极高，在鸡汤中经过长时间熬制还会使鸡汤有一丝丝香甜味。除了红枣以外，还能加入香菇、山药、枸杞、当归等具有一定医用价值并且不会破坏鸡汤鲜味的材料。
