凉拌鸡煮10分钟左右最好。做凉拌鸡时，先将鸡清洗干净，放在冷水锅中，加入葱段、姜片，倒入料酒，用大火煮沸后转至小火煮熟，煮10分钟左右即可，后取出斩成小块，加上红油、酱油、醋、盐等辅料，搅拌均匀即可食用。
凉拌鸡煮多少时间为好
鸡肉是日常生活中常食用的一种肉类，不仅适于热炒、炖汤，还非常适合做冷食凉拌，其中凉拌鸡最为有名。凉拌鸡起源于四川地区，是一道以熟鸡肉为原料，配上多种辅料凉拌而成，口感清凉爽口，非常适合在夏天食用。
凉拌鸡的做法也非常简单，将鸡清洗干净，放在冷水锅中，加入葱段、姜片，倒入料酒，用大火煮沸后转至小火煮熟，煮10分钟左右即可，时间不要太长，以免鸡肉煮老，后取出斩成小块，加上红油、酱油、醋、盐等辅料，搅拌均匀即可食用。
而红油也是凉拌鸡非常重要的一种辅料，制作红油的过程也非常简单，将葱姜蒜切碎，起锅烧油，等油温六成热时，放入葱姜蒜碎，炒香后加入辣椒粉出锅，用滤网过滤后的油就是红油了。
