肉类的气调装是什么意思_气调保鲜肉是鲜肉吗?

对于猪肉、牛肉、冷肉等新鲜肉类，保鲜是一个非常严重的问题，大量细菌在室温下会迅速繁殖，经过一定量后，肉类会迅速变质、变色，而目前市场上非常好用的一种保鲜方式就是气调包装。

气调包装就是一种能阻止气体进出的材料中调节食品的气体环境的技术，它的一个重要特征是在贮藏初始调节包装内的气体组合，来抑制食品腐败和变质，以维持食品质量或延长其保存期。

相对于真空包装来说，气调包装可以使包装物内外压力趋于平衡，从而保护食品，还延长了保鲜期;同时采用气调包装可以配合条码的功能，做到食物的可追溯性，这样就大大加强了食品安全问题。