炖肉料有八角、小茴香、砂姜、川芎、白蔻、麻椒、香叶等，除了油盐酱醋外，这些都是平常都会用到的香料，增加香味之余还有药补的作用。肉的炖煮不同于油炸和爆炒，更有利于健康，可以养胃治虚、滋阴润燥。
炖肉料有哪些
炖肉所需原料：猪肉、食盐、生抽、姜片、葱段、八角、小茴香、白蔻、川芎、砂姜、香叶、桂皮、白糖。
1、将猪肉洗干净，切成小块备用。
2、将猪肉放入锅中加热，焯掉多余水分。
3、待水分蒸干到五成时加入料酒，去除腥味。
4、加入葱、姜、蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮等香料，调制中火熬制1个小时左右，到八成熟时加入食盐和生抽。
5、最后转小火熬制半小时后即可出锅。
