盐焗鸡爪的骨头很难入味，我们要遵循先除味，再冷腌制，再热煨，最后冷却腌制是个步骤来进行入味处理。首先是用料酒和生姜把新鲜鸡爪焯水祛除腥味，捞出后放入凉水冷却沥干，加入黄栀子调制的浸泡液冷藏腌制2小时，再用小火煮10分钟即可。
盐焗鸡爪怎么弄到骨里咸香
盐焗鸡爪是想要弄到骨头里面也很香，就是需要增加浸泡腌制的时间，同时方法也很重要，要讲究一个先冷腌制后热腌制的顺序。
准备材料有：鸡爪500g，盐焗鸡粉1包30克，盐少许，植物油少许，黄栀子5-6枝，生姜片4片，料酒鸡精适量。
盐焗鸡爪的骨头很难入味，需要先用料酒和生姜焯水把血水杂质排出来，放入冷水冷却再捞起沥水;同时去除腥味。再用黄栀子磨碎煮水2分钟，滤出液体用于浸泡鸡爪，放入鸡精、油、少许盐、盐焗鸡粉冷藏腌制2小时，再小火煮10分钟即可。
最后将出锅的鸡爪用风扇快速吹冷，期间不断抖动一下，把鸡爪放入冰箱急冻层冻伤15-25分钟，这样美味酥脆，骨香的盐焗鸡爪就搞定了。
