牛肉肉质纤维较粗，口感不够嫩嫩滑，蒸出嫩滑牛肉要注意两点，一是用生抽、料酒、生粉、食盐等将其腌制2小时，加入料酒方便去腥，生粉使其肉质更嫩。二是注意蒸煮时间，时间过长肉质也会变老，一般40分钟即可，高压锅20分钟。
蒸牛肉怎么做好吃又嫩
蒸牛肉所需材料：牛肉、红薯、大葱、姜片、食盐、生抽、料酒、花椒粉、孜然粉、植物油、淀粉。
1、将买回家的牛肉洗净切块，加入料酒、淀粉、生抽、大葱、姜片、花椒粉、孜然粉、食盐抓匀，腌制两小时。
2、把红薯洗净切片，放入盘中平铺开。
3、在腌制好的牛肉中加入少许植物油，再将其抓匀，把一块块牛肉裹上蒸肉粉。
4、将裹好蒸肉粉的牛肉平铺在红薯上方，表面再放些大葱片和姜片。
5、上过蒸40分钟，如果是高压锅只需20分钟即可。
