做腊肠炒冬瓜有几点需要注意，第一腊肠要上锅蒸10-15分钟，这样可以大大缩短炒腊肠的时间;第二先炒冬瓜，冬瓜倒入锅中后加入少量清水焖1分钟，这样冬瓜更容易熟;第三炒冬瓜之前先炒葱姜蒜，这样能够爆出香味，菜炒出来味道更好。
腊肠炒冬瓜怎么做窍门
腊肠炒冬瓜是一道冬天常见的家常菜，想要炒好这道菜需要注意三点，一是腊肠事先要蒸10-15分钟，因为腊肠风干后质地较硬，直接炒不容易炒熟;二是炒冬瓜时加入少量清水，盖上锅盖焖煮1分钟，注意冬瓜熟的更快;三是先炒葱姜蒜爆香。
腊肠炒冬瓜首先把冬瓜洗净去皮，切成片状，把腊肠上锅蒸10-15分钟，大蒜切成蒜末，生姜切片，干辣椒切段。锅中烧油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，然后加入冬瓜翻炒，把腊肠片倒入锅中后加入一同翻炒，加入少许生抽、食盐、鸡精调味即可出锅。
冬瓜性味较寒，有清肺化痰的功效，脾胃虚寒者不可多食，尤其是在冬季。制作腊肠时一般都会加入大量食盐，以便能够长期存储，所以老年人不宜食用过多，食盐摄入过多容易引发高血压，和心血管疾病。
