调羊肉馅需要将羊肉剁碎，加入鸡蛋使其更加嫩滑，然后依次加入花椒水、姜末、花椒油、西葫芦顺着一个方向搅拌均匀，最后加入黑胡椒、生抽和盐调味，好吃的羊肉馅就调好了。注意葱、姜要多放一些，羊肉馅更香。
调羊肉馅的方法
调羊肉馅所需的食材：羊肉500克、姜、盐、洋葱、生抽、鸡蛋、西葫芦、黑胡椒粉、花椒
1、羊肉馅中加入鸡蛋
首先我们将羊肉馅剁碎，并在羊肉馅中加入鸡蛋，可以让羊肉馅的口感更加的嫩滑。
2、制作花椒水
用花椒泡水，花椒水可以去除羊肉的膻味，分次在羊肉馅中加入花椒水，并逆时针搅拌肉馅，让羊肉更有弹性。
3、加姜
将姜切成姜末，放入羊肉馅中，姜可以去除羊肉馅的腥味，让羊肉更加的鲜美，搅匀羊肉馅。
4、炸花椒油
将花椒放入热油中炸出香味，并将花椒油直接浇在葱上，炸出葱油，将油直接倒入羊肉馅中，可以很好的去除膻味。
5、加入西葫芦
将西葫芦加盐杀出多余的水分，切碎后加入羊肉馅中，搅拌均匀。
6、加入调味料
继续在羊肉馅中加入黑胡椒粉、生抽和盐，搅拌均匀，好吃的羊肉馅就调好了。
