鸡排是鸡胸肉，只有鸡胸肉是能够成大块的。也有将其他部位的鸡肉，肉质切散再用肉胶合成，经过腌制入味后完全看不出来。另外购买的新鲜鸡胸肉要片薄，不然鸡胸肉太厚，小火油炸很难炸熟，大火油炸容易让最外层糊掉。
鸡排是鸡身上哪个部位的肉
鸡排所需要的肉一般都是完整的，对于鸡身上的部位，想要一块完整的鸡排，只有鸡胸肉可以达到这样的要求，并且鸡胸肉的价格本身就比较低，所以鸡排价格也不如牛排那么贵。
鸡排是什么做的
现在商家鸡排很少有纯鸡肉制作的，细心一些的吃货可以发现鸡胸肉中没有骨头，同时鸡排肉质非常的鲜嫩，但大部分都是肉胶合成的。
将肉胶撒在鸡肉上，用保鲜膜紧紧包裹住，冷藏静置6小时，合成后的鸡胸肉肉质不仅与真正的鸡胸肉没有差别，口感和味道都可以一模一样。
另外鸡排还会用红曲粉上色，摇身一变就成了新鲜的鸡肉。
