炸外酥里嫩的鸡排要先将鸡胸肉切薄，用刀背将鸡胸肉拍打松散，再用料酒、生抽、食盐、淀粉等调料将它冷藏腌制半小时。然后给腌制鸡胸肉裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠，从中间将鸡胸肉慢慢的放入油锅，定型后给鸡胸肉翻面，等它炸至两面金黄即可。
怎么炸鸡排外酥里嫩
准备材料：鸡胸肉、料酒、生抽、食盐、淀粉、蒜泥、十三香、黑胡椒、脆皮香酥炸鸡配料、玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠
第一步：
首先我们要将鸡胸肉的厚度切到一厘米左右，吸干它表面的水分后用刀背将鸡胸肉拍打松散，再用料酒、生抽、食盐、淀粉、蒜泥、十三香、黑胡椒、脆皮香酥炸鸡配料涂抹在鸡胸肉上密封冷藏腌制半小时。
第二步：
完成鸡胸肉的冷藏之后，准备适量的玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠，然后让鸡胸肉依次蘸取这些材料，完成鸡胸肉的处理之后起锅烧油，将锅中的油烧到放入筷子后筷子周围有小气泡产生的程度。
第三步：
从中间将鸡胸肉慢慢的放入，等鸡胸肉定型之后给它翻面使它能更加均匀的受热，大约炸五到七分钟之后鸡胸肉的表面就能呈金黄色，这时候就可以将鸡胸肉盛出来食用了。
