做粉蒸排骨的粉是蒸肉米粉，我们可以在超市中购买已经制成的蒸肉米粉，或用大米、糯米自己制作。制作蒸肉米粉要将1：1的大米、糯米和香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒一起倒入锅中翻炒，再盛出晾凉用料理机打碎即可。
什么粉用来做粉蒸排骨
做粉蒸排骨的是蒸肉米粉
粉蒸排骨是一道非常著名的四川传统菜肴，制作它所需要用到的粉末是蒸肉米粉，这种米粉通常以糯米、大米为主要原料制成，在超市中就可以买到已经处理好的，若当地超市没有的话也可以用大米、糯米自己炒制。
怎么做蒸肉米粉
准备材料：大米、糯米、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒
第一步：
首先要准备一个无水无油的干净炒锅，将大米、糯米按照1：1的比例倒入锅中，再依次往锅中放入香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒，然后用小火慢慢对锅中的食材进行翻炒直到大米、糯米的颜色变黄。
第二步：
将大米、糯米炒好后，把它们取出来放在通风的地方晾凉，最后将处理好的大米、糯米以及它们内部的香料一起放入料理机中打碎，再放入干净的罐子中密封保存即可。
