鸡架就是被去掉了外皮、大腿肉、胸脯肉、内脏、翅膀、头部和脖子剩下的鸡骨头，鸡架的吃法通常是要配上酱料一起吃，本身是没有多少肉质的，吃鸡架的关键在于“嗦味”，是很好的下酒菜。鸡架有炒的、熏的、水煮的、烤的多种吃法。
鸡架是什么
鸡架在沈阳地区是最为火爆的，网络上有句话叫做“没有一只鸡架可以完整离开沈阳”，足以说明了沈阳地区的人民对鸡架的热爱。另外除了沈阳人，还有青岛、天津、北京、长春、大连、烟台地区也喜欢吃鸡架。
鸡架怎么吃
1、水煮鸡架
水煮并不是真正的清水去煮，而是用鸡汤熬煮出来的鸡架，闻起来非常香而不腻，搭配榨菜、香菜、辣椒油等一起吃，味道非常好。
2、烤鸡架
鸡架直接烤或者煮至半熟再烤，这种方法是和烧烤一样，鸡架骨头会被烤的非常酥脆松软，如果是生鸡架是需要提前腌制的，再烤完后刷上自然、辣椒面和芝麻，味道绝美。
3、熏鸡架
熏鸡架的烹饪步骤要特殊一些，酱卤之后再将鸡架进行熏制，鸡架内部酱料的味道再配上烟火气，有一种独特的香味。
4、炒鸡架
鸡架搭配甜辣酱，再用酱油、孜然粉等一起炒着吃，味道也非常香。炒鸡架之前需要将鸡架先焯水。
其实鸡架的做法很多很多，但鸡架本身没什么肉，吃鸡架最核心的就是品尝他的味道，同时鸡架与沈阳的另一美食“抻面”也是好伴侣，两者相辅相成。吃鸡架的时候再搭配啤酒，三五好友一起唠嗑能唠一宿。
