福州黄沉鱼是淡水鱼，也称为胡子鲶，身上有很多的粘液。因为它们都是无磷片的鱼，而且长得有点像，很多人还将黄古丁鱼与黄沉鱼混为一谈。不过在福州黄古丁被称之为黄甲，虽然黄沉鱼也生活在淡水里，是夜行性鱼类，和黄古丁不是同一种鱼。
福州黄沉鱼是淡水鱼
福州黄沉鱼和黄古丁有些相似，和埃及塘鲺也很像，所以总有人将它们混为一谈。福州黄沉鱼粘液丰富，而且白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。所以基本属于夜行性鱼类，它的肉质很鲜美，而且鱼刺不多，很受人们喜爱。
黄沉鱼在福州常被人做成汤，用来补身体很好，小孩老人都适合吃。用它做出来的汤汁多呈现白色，鲜美可口，蛋白质和钙质含量高，可以补能，也能增强体。
