蟹黄就是螃蟹的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。而是母螃蟹产下的卵经漂洗晒干得到的，蟹籽是只有在螃蟹孵化产小螃蟹的时候才有，因此在体内的时候是看不到的，在体内的时候就是蟹黄。此外，要注意螃蟹腹部籽一样的东西可能是脏东西。
蟹黄和蟹籽的区别
蟹籽一般不容易看到，蟹籽是当螃蟹在孵化小螃蟹时产出的，在体内的时候就是蟹黄，蟹黄是非常鲜美的。吃螃蟹很多人都是奔着蟹黄或者蟹膏去的，其中蟹黄实母螃蟹的消化腺和卵巢的组合体，口感微咸，沙沙的，有人说像是腌制的咸鸭蛋，但是鲜度肯定比它高太多。
当打开一只螃蟹后，淡黄色的是肝胰腺，里面包裹着的橘红色部分就是卵巢，当产下卵就可以制成蟹籽。要注意的是螃蟹的腹部籽和蟹籽可能不是一种东西，而是脏东西，毕竟螃蟹生活在浅滩上，整天爬来爬去的难免会沾到污渍，因此在产卵的时候很多人将其当做是螃蟹籽。
