大肠刺身是郭德纲相声中的梗，猪大肠本身无法生吃，郭德纲借用大肠刺身来讽刺当代部分群体盲目追赶潮流的行为。但随着大肠刺身的热度上升，逐渐有店推出这样的菜品，它通常是将大肠煮熟后摆盘成刺身的样子再盛给客人食用，并非真的生吃。
什么是大肠刺身
大肠刺身是郭德纲相声里的梗
刺身通常是指以鱼类、贝类为原料制成的用于生吃的食物，郭德纲在《论过节》相声中调侃于谦有钱没处花的“爸爸”吃猪大肠刺身，但实际上猪大肠味道奇臭，无法生吃，此梗用于讽刺当代的土豪盲目追赶潮流。
现在有门店售卖大肠刺身
随着大肠刺身这个梗热度的上升，也有一些饭店真的推出了大肠刺身这道菜肴，不过这里的大肠刺身并非是真的要生吃大肠，而是将大肠煮熟放在冰上摆盘，做出刺身的样子再给人食用。
吃大肠有什么好处
大肠是一种营养价值非常高的食材，我们可以通过食用它来摄取维生素、蛋白质、脂肪、钙、铁、胡萝卜素等人体所需的营养物质，而且它还具有润燥、止渴的功效，对身体有极多好处。
