油菜花没开花前可以吃，最好是没开花前吃，此时油菜花营养价值和口感都是最好的。没开花前吃油菜苔，没开的花苞也能吃，都非常有营养，味道很清甜。油菜苔比红菜苔还要好吃，将嫩油菜苔的表皮去掉后，将油菜苔顶端的花蕊留下，炒来吃或者做火锅都很美味。
油菜花没开花前能吃吗
油菜花没开花前都是吃油菜苔，而油菜苔顶端的花蕊是可以吃的，炒来吃味道清甜，别有风味。油菜花的花蕊吃起来味道也不错，在湖北一带人人都会将它炒来吃。花开后就不会将它摘除掉，因为花开后口感没那么好。
油菜苔的顶端都生有待开的花蕊，特别是2月份至3月份，就是吃油菜苔的最好时节，菜苔上的花苞也混合着一起炒，还可以防治便秘呢。吃起来口感和油菜一样，风味没有变化，甚至更为美味。
