观赏油菜花可以吃，最好在幼苗期或出苔出蕾期吃。油菜花幼苗时可以吃菜叶，到了中期可以抽着吃油菜的菜苔，菜苔顶部的花苞也是可以吃的，不需要特别清理。油菜花全开时就叶老、花老了，最好别吃，不仅口感会变苦，还可能会产生一些有毒物质，对身体有害。
观赏油菜花可以吃
观赏油菜花在幼苗期和中期出苔期都是可以吃的，而且花蕾期也很美味。花苞的营养也很丰富，吃起来味道也很不错。如果油菜花全开了，这个时间段吃油菜，香味会变成苦味，口感不好，另外育种时期的油菜花含有芥子碱，芥子碱在遇到水后，会形成具有微毒的芥子酸，吃多了对身体有刺激性。
观赏油菜花在开花后期，如果花老叶老时是不可以吃的，首先它的味道不佳，会有阵阵的苦味，其次它所含有的芥子碱在遇水后，会形成对人体有害的芥子酸，吃了对身体有一定的刺激性，为了身体的健康，油菜花开后，最好别吃。
