油菜属于十字花科蔬菜。油菜幼苗时期有少数刚毛，叶片初期多呈现长圆椭圆形而后渐变成披针形。油菜的花期在3至4月份，花开时花为浅黄色，花瓣呈现为倒卵形。果期则在4至5月份，种子多用来榨油，是中国第一大食用植物油原料，很受欢迎。
油菜属于什么科
油菜属于十字花科芸薹属，外形茎直立，有分枝，叶片上生有少数的刚毛，叶呈现长圆或者椭圆形，花为浅黄色，花瓣为倒卵形。它幼苗时期是可以吃的，每年的3至4月份是赏花的最佳时间，到了5月份则是结籽的时间，中可以用来榨油和当饲料。
油菜在早期花还未全开的时候可以吃，花全开了就不能吃了，那是因为种子中海油芥子碱和单宁等成分，芥子碱遇水会产生芥子酸，芥子酸具有微毒，吃了对人体有害。特别是长时间的食用这种油菜，对身体健康影响很大。为了减低油菜对身体的危害，现在已研究也低芥子酸、低芥子油苷的油菜Canola，在全球都很受欢迎。
