野生黄花菜可以吃，野生黄花菜也叫野蓝草，野生黄花菜中也含有的秋水仙碱，秋水碱遇热易分解，易溶于水，食用新鲜的黄花菜一定要去掉花蕊，然后先进行焯水、再在冷水中浸泡一段时间，然后晒干后才可以吃，所以野生黄花菜只要做好处理，也是可以吃的。
野生黄花菜味道更好
野生黄花菜吃起来味道更好，并且功效更好，野生黄花菜有助于夏季清热养心，还能解忧醒酒。在古时候黄花菜是餐宴上的最后一道菜，主要就是为餐桌上的人解解腻，去去火，还能醒酒，以前人们嘲讽一个人迟到了，做事慢都会说“黄花菜都凉了”。
黄花菜营养美味，但在《本草纲目》中就有记载，黄花菜有微毒性，在肠道中会产生有害物质，但是经过高温浸泡即可消失，所以野生黄花菜更需要用沸水焯水两分钟，就可消除毒性。另外黄花菜不喝猪肉同时，胃溃疡和肠胃不好的人也少吃，痰多、哮喘病者也不宜使用。
