茭白吃的是茎，但茭白的根有一定的药用效果，茭白的可食用部分是其花茎基部膨胀而成的底下嫩茎，经过菰黑粉菌刺激过后的茎更加的肥大。茭白原产于我国，生长在湖沼水中，全国大部分地区都有栽培，有单季茭白和双季茭白的品种。
茭白吃的是根还是茎
炒食一般都是吃茎，食用方法也有很多种，清炒茭白是最简单也是最方便的一种做法了，还能保证食材特有的清香，首先去掉茭白的外皮和根部，切成粗丝，拥有将茭白丝炒软，加入适量的盐和生抽，最后加入青椒丝进行点缀，稍微炒一下即可出锅。
虽然吃的是茭白的茎，但是根也有很好药用效果，茭白根性寒，对于经常流鼻血的人来说，可以用茭白根加水熬制，一熬制时间在一个小时左右，熬好后的汁可以直接喝。
