炸蘑菇不要焯水，焯水的蘑菇会变得非常的软，吃起来不脆。炸蘑菇之前只需要反复用盐水将蘑菇清洗干净就可以了，盐水洗蘑菇能够让蘑菇的颜色变得的透亮，口感嫩滑。炸蘑菇前要裹一层鸡蛋面糊，炸出来金黄好看更脆嫩，炸的过程中不要全部倒入，防止粘黏。
炸蘑菇用不用焯水
炸蘑菇是不用焯水的，炸蘑菇之前先将蘑菇撕成条状物，然后用盐水反复浸泡清洗几次，盐水能够让蘑菇的颜色看起来透亮，口感也变的嫩滑一些，因为盐水会让蘑菇的水分更饱满。
炸蘑菇的步骤
准备材料：蘑菇、面粉、鸡蛋、盐。
1、将蘑菇反复用盐水清洗干净，然后拿出来挤干水分，这一步很重要，蘑菇不挤干水分，放入油锅不堪设想。
2、在一个面盆中加入适量面粉，打入鸡蛋和适量食盐，搅拌成面糊状，直到没有疙瘩为止，将蘑菇倒入面糊中过均匀。
3、锅中加入足够的油，加热至五分后，把蘑菇开始放入锅中炸，不要一次倒入所有的蘑菇，裹了面粉的蘑菇会发生粘粘，炸出来很丑。
