将面粉和酵母粉按照100:1的比例混合，加水揉30分钟后密封发酵一个小时。豆角洗净后焯水煮5分钟，切成豆角丁，锅中下油烧热倒入打散的鸡蛋翻炒，再倒入豆角丁，加入盐、生抽等翻炒3分钟。用做好的馅料包成包子后，在蒸锅上蒸20分钟即可。
豆角素包子家常的做法
豆角素包子是素馅包子中非常经典的味道，以豆角和鸡蛋为主要原料制作，味道清香不油腻，非常适合在夏天制作食用。制作豆角素包子需要选择新鲜的豆角，质地比较脆的豆角吃起来更有口感，下面就来看看具体的制作步骤吧。
首先来看看面团的制作，先准备300克面粉，加入3克的酵母粉，然后倒入适当的清水，慢慢揉成均匀细腻的面团，一般至少要揉半个小时以上时间，揉好的面团用保鲜膜密封后放置阴凉处发酵，夏天发酵40分钟即可，冬天需要发酵2个小时，发酵好的面团切成一个个小剂子备用。
其次来制作包子馅，先将豆角去掉两端的部分，洗净后放入锅中焯水煮5分钟，然后捞起过一遍凉水，用刀将豆角切成合适大小的豆角丁。鸡蛋打散，锅中倒入少量油烧热，将鸡蛋下油锅翻炒，捣碎，然后倒入豆角丁翻炒，倒入一点胡椒粉、盐、生抽，翻炒3分钟左右就能盛起。用面团剂子擀成合适的面皮，然后包入豆角馅，包好的包子直接放在蒸锅上蒸20分钟即可。
