新鲜艾草需要摘下艾叶，根茎不要。将艾叶放在清水中冲洗干净，热锅倒入清水，加热后倒入艾草，加入食用碱煮3分钟，捞出艾叶挤掉水分。等到自然冷却后，将艾叶揉成团子放在冰箱冷冻即可。艾草团需要分开保存，冰冻可保存1年。
艾草怎么保存
艾草分为新鲜的艾草和干艾草，干艾草直接放在干燥避光的地方用保鲜袋密封保存就好，新鲜艾草晒干只需要将艾草放在干净的平台上铺开，最好是在太阳下暴晒2天，晒干表面水分，再放在阴凉通风的地方，避光阴干即可。
艾草晒干以后短时间不会出现变质现象，但要密封保存，并且保存时间不超过2年。
如果是新鲜的艾草先将艾草放在淡盐水中浸泡20分钟，去除掉粘附在艾草叶子上的糖宝，清洗干净后放入锅中煮3分钟，捞出艾草放凉，尽量挤干艾草的水分，放进保鲜袋中，冷冻保存就可以了。
