苋菜的根如果比较老，最好是直接去掉，如果不是很老，可以去掉一半，留一半，因为苋菜的根吃起来也很美味。老苋菜需要在热水中焯水煮3分钟左右，煮好后加入生抽、香油、耗油搅拌后就能食用，也可以先用蒜瓣油炒，放入苋菜翻炒，最后出锅撒盐即可。
苋菜的根要去掉多少
苋菜是我们平时经常吃的蔬菜之一，特别是在夏天吃苋菜是最合适的。苋菜在购买的时候要注意，用手轻轻掐断根部的根茎，根茎如果比较老就不适合食用，苋菜如果比较老，炒熟后吃起来口感像草一样。
买回来的苋菜也要去除部分根部，一般有两种方式，如果是根茎不是很老，那就去除一部分，留一部分，因为根茎吃起来也是非常美味的。如果根据很老，那就将整个根部都摘掉，只留下叶子部分就可以了。
苋菜的做法也有两种，一种是先烧热油，然后直接倒入锅中翻炒，如果是比较嫩的苋菜，直接炒是最好的，如果是比较老的苋菜，可以在热水中焯水煮3分钟左右，然后淋上生抽、香油、蚝油后搅拌就能食用。
