毛豆会变黄，首先是因为煮毛豆之前没有将毛豆清洗干净，其次是煮的时间太长，使毛豆的颜色变暗。首先将毛豆放在盐水中浸泡十几分种后清洗，这样能使毛豆在煮的时候颜色不发黄，而且还能清洗掉毛豆上残留的农药。煮毛豆的时间控制在15分钟左右即可。
毛豆为什么会变黄
煮毛豆不要冷水煮，等水烧开后再将毛豆放进水中煮，煮至可以闻到香料香味后，可以往锅中滴入少许的香油。煮毛豆的过程中不要盖上锅盖，这样煮出来的毛豆就不会变黄了。
毛豆中含有大量促进消化的纤维素、补充人体营养的氨基酸和蛋白质，好吃又能滋养身体。但是，毛豆不宜过多食用，因为吃太多容易因为肠胃胀气。
毛豆不适宜与富含钾离子的食物一同食用，例如：花生、莲子、香菇干、蘑菇干等。因为毛豆中本身含有钾离子，再食用一些富含钾离子的食物，会加重人体对金属离子的代谢负担，易造成人体不适。
