用料：土豆丝，胡萝卜丝，葱，盐，油，豆瓣酱或辣椒酱，胡椒粉，鸡精，醋，蚝油。
02.剥好的土豆丝放入滴有醋的清水中，泡制5分钟。这就是使土豆变脆的原因了。
03胡萝卜半个，不要放多了，我觉得半个都多了一点呢
04干锅，注入适量油，油温7成热时，倒入胡萝卜丝，炒两下，再倒入沥干水分的土豆丝，大火，翻炒至有些变软。
05放入一勺豆瓣酱，炒匀
06再放入胡椒粉、鸡精、蚝油、少量盐（因为豆瓣酱中含盐），炒匀。
07再放入少量醋，炒匀即可。
08出锅装盘，撒上葱花。喜欢吃很辣的朋友可以在放豆瓣酱的时候就放入小米椒或者朝天椒。
