在汤锅内加入适量多的水，生姜洗干净，蒜剥了洗干净，然后稍微用刀面拍一拍，放入锅内盖上盖子，放在炉子上煮。将排骨洗净宰成合适的大小，水开了之后，倒入锅中。
要注意的是，如果想要汤看起来干净一些的话，要把排骨除水。除水的方法是，把排骨放进锅里煮，把水烧开之后再煮一两分钟，再把水倒了，排骨洗净，就行了。
用大火把排骨汤烧开，然后用小火煮。至少煮30分钟，如果是冷冻排骨的话再煮久一点，确保排骨能熟透，也确保汤有排骨的味道。
03把山药剥皮洗净，注意山药本身是滑的，洗不掉的。在处理山药的过程中可能造成皮肤瘙痒，可以用保鲜袋套在手上去处理。洗净之后将山药切成块状，在排骨炖了30分钟之后倒入汤中，下锅的时候开大火把水烧开，开了之后用小火炖10分钟。
04炖完之后就可以出锅了，加入剁碎的分葱，美美的山药炖排骨就完成啦。
