准备适量金针菇，清水中放入适量盐，洗2到3遍，洗净后将金针菇去掉根部，用手掰开。
02碗中打入一个鸡蛋，放入适量盐和料酒，搅拌均匀，炒锅中放入适量油，油热后将鸡蛋倒入锅中炒熟，盛出备用。
03锅中放入少许油，放入蒜片爆香，将洗净的金针菇放入锅中，翻炒一会儿，将金针菇炒至变软出水。
04将炒好的鸡蛋放入锅中，搅拌均匀。
05放入适量蚝油和食盐，搅拌均匀。调料不益太多，这样才能保持食材本来的鲜味。
06加入少许清水，再将蒜苗切碎，放入锅中，搅拌均匀。
07出锅装盘，撒上蒜苗碎就可以吃了，十分美味。
