准备适量山药，洗净后，削去外皮，切成片放入盘中备用，注意，在处理这个的过程中，一定要戴上一次性手套，不要让山药的粘液粘在手上，否则会引起皮肤发痒。再准备适量土豆，洗净后削去外皮，切成条，洗去淀粉，放入盘中备用。
02准备适量牛肉，洗净后切成丁，放入盘中备用。
03再准备适量姜，洗净后将，切成姜丝，放入牛肉中，再加入适量淀粉，盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒搅拌均匀，腌制十分钟，让其更加入味。
04炒锅中放入适量油，油热后，将牛肉倒入锅中，炒香，大约炒两分钟左右就差不多了。
05将准备好的山药，倒入锅中，和牛肉一起翻炒均匀，然后将土豆条也倒入锅中，翻炒均匀。
06根据自己的口味加入适量盐，鸡精，五香粉搅拌均匀。
07加入适量生抽增亮色泽，再加入少许清水，慢慢的将汤汁收干，炒熟之后，加入适量陈醋提鲜。注意，醋一定要最后放，否则食材不容易熟。
08炒好之后，出锅装盘，趁热就可以吃了，美味营养，感兴趣的朋友也可以尝试来做一下。
