准备一个土豆洗净后去皮，切成细丝，洗去淀粉，碗中加入适量白醋，用清水泡起来，大约泡五分钟左右。用醋泡过的土豆不易炒烂，口感清脆。
02锅中放入适量油，热后放入花椒和小米椒爆香，然后将花椒和小米椒捞出来，再倒入适量，姜丝，蒜片炒香。不喜欢吃辣的，可以少放一些小米椒。
03将泡好的土豆丝沥干水分，倒入锅中，搅拌均匀。
04再加入适量盐和白醋，醋不用放的太多，因为土豆丝已经用白醋泡过了，炒一会儿，加少许清水，搅拌均匀。
05准备适量蒜苗洗净，切碎后，撒入锅中，再放入几个辣椒丝。红绿搭配，既好看又好吃。
06将泡好的枸杞子，倒入锅中，搅拌均匀。枸杞子的营养价值非常高，和土豆放在一起，会让菜肴更加营养。
07出锅装盘，就可以吃了，酸辣可口，非常不错，越吃越下饭。这种做法，土豆非常清脆，怎么炒都不怕炒烂，非常适合年轻人的口味。
