牛腩一块大约600克清洗干净用凉水浸泡3个小去一下血水，期间要多换几次水，浸泡好的牛腩切成大小均匀的块状备用。
02切好的牛腩块凉水下锅煮沸后撇净浮沫，捞出沥干水分盛入容器中备用
03葱、姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片，八角、花椒、香叶、桂皮冲洗干净备好
04土豆两个用削皮器去皮清洗干净，切成滚刀块备用。这一步可以等到牛腩炖煮1小时再进行操作
05热锅加适量的花生油倒入焯过水的牛腩块炒干水分，放入葱、姜、八角、香叶、花椒、桂皮爆香，烹入料酒、生抽、醋，加一点点白糖翻炒均匀
06加入适量的清水盖上锅盖大火煮沸改小火炖制1小时左右
07炖制一小时后加入适量的盐调味儿，这时可以尝一下牛腩的熟烂程度，如果达到快熟的口感就可以放入土豆块继续炖煮20分钟
08汤汁太多的话可以改旺火收汁至浓稠即可出锅
09盛入汤盘中，放香菜点缀，成品！
