将排骨放入清水五分钟后，清除血水，留着备用
02排骨凉水入锅，加入料酒和切好的姜片，烧开后等一分钟，因为凉水入锅能使血水更好的浸出，去除腥味还能杀苗
03酱排骨捞出，用冷水将排骨冲洗干净，然后拉干备用，凉水能够使肉更有弹性
04将锅烧热，加入油
05放入糖，小火不停的熬煮，熬至全部起泡
06将排骨放入，均匀翻炒
07加入葱，八角，香叶，姜片后，继续翻炒
08加入少量开水，再倒入酱油，给排骨上色
09大火烧开，然后转小火炖煮（大约三十分钟），炖煮时也要打开看看，以防烧锅
10等到锅中还剩下三分之一汤汁时，假白糖搅拌，再放入适量的盐调节味道
11大火收汁，期间不停的翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
