韭菜择干净，浸泡在小苏打粉水里最少一个半小时，尤其是冬季的韭菜是一定要这样浸泡的，将韭菜里的农药残留浸泡干净，然后控干水分切成末。
02选择一块瘦猪肉，剁成细末，鸡蛋打进油锅里做成鸡蛋碎，放凉和猪肉馅放在一起搅拌均匀。
03肉馅里放上生抽、食盐、蚝油以及一点味素调匀，把韭菜末放进去快速搅拌，鲜美的韭菜馅就做好了。
04清水和面，醒面半小时后开始擀饺子皮，包上一筷子韭菜馅。锅里加热水烧开饺子下进去用勺子翻动免得粘锅，连开三次后饺子出锅，出锅之前在锅里加上半勺子凉水，这样的饺子不会粘在一起。
韭菜择干净，浸泡在小苏打粉水里最少一个半小时，尤其是冬季的韭菜是一定要这样浸泡的，将韭菜里的农药残留浸泡干净，然后控干水分切成末。
02选择一块瘦猪肉，剁成细末，鸡蛋打进油锅里做成鸡蛋碎，放凉和猪肉馅放在一起搅拌均匀。
03肉馅里放上生抽、食盐、蚝油以及一点味素调匀，把韭菜末放进去快速搅拌，鲜美的韭菜馅就做好了。
04清水和面，醒面半小时后开始擀饺子皮，包上一筷子韭菜馅。锅里加热水烧开饺子下进去用勺子翻动免得粘锅，连开三次后饺子出锅，出锅之前在锅里加上半勺子凉水，这样的饺子不会粘在一起。
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