鲜蘑用手撕成片，用水清洗干净，控干水分。
02把鲜蘑用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。然后再用手攥一下鲜蘑里的水分。
03红萝卜用水清洗干净，控干水水分，切成片。切好葱，姜备用。
04鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。
05碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
06用锅先把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
07锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入胡萝卜片炒至变软。
08放入鲜蘑翻炒，放入少许料酒，蚝油，盐。翻炒至鲜蘑变软，刚下汤汁，把勾兑好的薄欠倒入锅中。
09芡汁粘稠后，放入炒好的鸡蛋略翻炒一下，放入味精，关火出勺。
