准备一个土豆和适量青椒，洗净后备用，再准备适量枸杞子，用清水泡一下。
02将土豆去皮后切成条，用清水洗去淀粉，再将青椒切成丝，放入盘中备用。
03炒锅中放入适量油，油热后，放入蒜片爆香，然后将准备好的青椒倒入锅中，和蒜片一起翻炒。
04将土豆丝倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀，先放青椒的话，味道更香。
05放入适量盐，五香粉，鸡精，如图所示，搅拌均匀。
06再将泡好的枸杞子倒入锅中，加入适量生抽，陈醋，搅拌均匀。
07加入少许清水，防止粘锅，将土豆炒至九成熟就可以了。
08出锅装盘，就可以吃了，红黄绿三色搭配，好看又好吃，是非常好的养生菜肴。
