准备适量新鲜的长豆角，再准备适量新鲜的青茄子，将它们洗净后放入盘中备用。
02将长豆角切成小段，放入锅中焯水，焯水的时候可以加少许盐和油，这样防止变色，焯好后捞出，放入盘中备用。
03将茄子去皮切成长条，放入清水中泡十分钟左右，用清水泡过的茄子不容易吸油，而且口感更加软嫩。
04炒锅中放入适量油，油，热后放入蒜片爆香，然后再加入两三块冰糖，小火炒至冰糖融化。
05将茄条放入锅中，翻炒均匀，冰糖变色后，会让食材变得更加好看，并且口感更好。
06将准备好的豆角放入锅中，和茄子一起翻炒，豆角焯过水，很容易熟。
07根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，翻炒均匀。
08放入适量生抽和陈醋，可以加少许清水，防止粘锅。
09准备适量红椒，洗净后切成小细条，放入锅中翻炒一下，家里人都不太喜欢吃辣，这里就放一些红椒来替代了，这样可以让菜肴的颜色更加好看。
10炒好之后，出锅装盘就可以吃了，美味营养，真的太好吃了，家里人都非常喜欢。
