酵母粉5克左右放入碗中加适量的温水稀释成酵母水，取800克面粉放入容器中倒入酵母水和适量的温水用筷子搅拌均匀
02搅拌至没有干面粉后调成粗糙的面团放在温暖的地方发酵，冬天发面快的方法是蒸锅中多加一些水烧至五十度左右关火，把发面的容器放入锅中的蒸帘上盖好锅盖等待发酵
03发酵好的面团是原来的两倍大，并且面团内部呈蜂窝状即是发酵好了
04碗中放入适量的食用碱加少许清水稀释，案板铺撒干面粉把发酵好的面放在案板上倒入碱水，反复的揉面使碱水均匀的融入面团中，揉面10分钟左右蒸出来的馒头才暄软筋道
05揉好的面团搓成长条后切成大小均匀的面剂子，并且切面没有明显的孔洞即是揉面成功
06把切好的面剂子再挨个揉成馒头胚放在干净的玉米叶子上
07锅中加入足量的水把揉好的馒头胚放在蒸帘上盖好锅盖醒发20分钟后开始蒸制，锅开上蒸汽开始计时15分钟后关火，冬季蒸馒头关火后焖3分钟后再取出
