首先把鸡腿清洗干净，泡一会儿去除血水。
然后把肉剔下来，切小块。大小可以根据自己喜好来，不要切太小哦，不然吃的时候找肉比较麻烦，哈哈。
最好买整只鸡大腿哦。
将大葱清洗后切成小段。
03将鸡肉放入一个小盆里，倒入少许盐、五香粉、料酒、大葱。
搅拌均匀后放置20分钟。
拿一个土豆，削皮，切成小块。
油炸后会缩小一点点，所以土豆也可以稍微切大一点。
锅里倒油，烧热，因为用来油炸，所以油可以多放一点。
06将鸡肉倒入，小火慢炸。
注意翻动鸡肉，均匀地炸。
炸到鸡肉断生就可以捞出来啦。就是鸡肉已经全部发白的时候。
然后锅里的油开大火加热。
油热了之后，把鸡肉再倒进去炸，把表面炸金黄。
油温一定要够啊，不然炸不出表皮酥脆的感觉。
炸完鸡肉之后，土豆也重复这个步骤，炸好出锅。
10锅里留一点油，倒入辣椒和花椒翻炒。
11炒出香味后，继续倒入大葱翻炒。
12接着，把鸡肉和土豆倒进去，继续翻炒。
13最后，加一点盐和糖，翻炒均匀就可以啦。
14美味的辣子鸡就做好了！
如果希望辣椒颜色红亮一些，那就等炒完鸡肉后再放辣椒。
如果有白芝麻，撒一些更好看哦。
